Pagkain, Panata, at Pananalig: Holy Week sa kusina

ni Lester Bautista (OJT) @Life & Style | Apr. 14, 2025

Sa tuwing dumarating ang Mahal na Araw, nagiging panata na ng marami ang pag-aayuno at abstinensya. Ito ay ang hindi pagkain o pagbabawas ng pagkain, at sinasadyang pagpigil ng sarili mula sa mga kasiyahan. Ginagawa ito bilang sakripisyo na huwag kumain ng anumang lutong karne kasabay ng pagtitika at pananalangin.

Isa rin ito sa mga tradisyong matagal nang sinusunod kapag Semana Santa, na kadalasang ginawa ng maraming Katoliko. Pero kung hindi kayang mag-ayuno huwag natin itong pilitin, may ibang paraan naman na puwedeng gawin na makakasunod pa rin sa tradisyong ito.

Dahil hindi okey ang karne, puwedeng alternatibong pagkain ang mga lamang dagat at gulay. Sa ganitong simpleng mga putahe na swak na swak sa budget, mabubusog ka na, magiging healthy ka pa.

Sa unang araw, Lunes Santo, masarap na ulam ang ‘Ginataang Laing’. Dahon ito ng gabi na niluluto sa gata ng niyog na hinaluan ng luya, bawang, sibuyas, at kung minsan ay tinapa o hipon. Solb diyan ang mga tiyan. Sa Martes Santo naman, puwede ang napakasarap na ‘Sinigang na Bangus’.

Maraming klase ito, nasa sa’yo na lamang kung anong luto ang gagawin — sinigang sa miso, sinigang sa bayabas, o sinigang sa sampalok. Tantsa-tantsa lang ang asim niyan at swak na sa panlasa ng buong pamilya. Kung maisipan na magprito sa Miyerkules Santo, perfect d’yan ang ‘Pritong Talong’ na puwedeng samahan ng isda. It’s your choice na better ka-partner, galunggong ba, tilapia, o kahit ano basta fish. Huwag ring kalimutan ang bagoong sa pritong talong.

Well, kung sawa na sa iisang luto ng gulay, ‘Pakbet’ is good for you dahil hindi lang isang gulay kundi sandamakmak pa sila. Nariyan ang kalabasa, sitaw, talong, okra, at ampalaya na perfect match kapag pinagsama-samang veggies, at masarap ihain ‘yan sa Huwebes Santo.

Isa pa sa popular at paboritong food kapag Semana Santa, ang ‘Ginisang Monggo’ na madalas ding kainin tuwing Biyernes. Super sarap nito laluna kung hahaluan ng daing o tinapa. Malinamnam, abot-kaya, at pasok sa panuntunan kapag Biyernes Santo. Maliban sa mga delicious at nutritious ulam, maaaring gumawa ng ‘Salad’, at ‘Lumpiang Sariwa’ pagdating ng Sabado de Gloria.

Fresh, healthy, at easy to make na food. Siyempre importante ang Pasko ng Pagkabuhay o Easter Sunday, kung saan ginugunita natin ang muling pagkabuhay ni Hesu-kristo habang binibigyan tayo ng pagkakataon na magbalik-tanaw sa mga aral na natutuhan sa panahon ng Kuwaresma, at inihahanda rin tayo para sa panibagong yugto ng ating pananampalataya.

Sa araw ng Linggo, puwede na tayong maghanda ng medyo magarbo, selebrasyon ito ng muling pagkabuhay ni Hesus. Maaaring magluto ng baboy, baka, at manok. The best d’yan ang inihaw na pork, kalderetang baka, roasted na manok, etc.

Bukod sa mga putaheng nabanggit, masarap din ang mga kakanin gaya ng suman, bibingka, biko, turon, at puto, laluna sa meryenda sa mga araw ng pag-aayuno.

Sa maraming tahanan, ang paghahanda ng mga akmang pagkain tuwing Holy Week ay hindi lang tungkol sa tradisyon at mga panata kundi ito ay nangangahulugan ng pagsasama-sama ng bawat pamilya sa hapag-kainan sa gitna ng pagninilay-nilay at pagpapasalamat sa pagtubos sa atin ng Panginoon.

At ang pagpili ng mga pagkain sa ganitong mga panahon ay nagpapatunay ng ating malalim na pananampalataya at pagpapakita ng pagsunod sa diwa ng pagsasakripisyo at pananalig.

Ngayong Semana Santa, nawa’y mapuno ng kababaang-loob, pagmamalasakit at pasasalamat ang ating mga kusina habang patuloy tayong mabusog ng pag-asa na bigay ng Poong Maykapal.

Candy Pangilinan: A selfless mother

ni Crystal Jhen Samson (OJT) @Life & Style | Mar. 28, 2025

Candy Pangilinan-National Womens Month

Kung kagitingan din lang ang pag-uusapan, hindi maipagkakailang kaya itong gawin ng mga ina ng tahanan. Bilang patunay, may mga katangiang taglay ang kababaihang tulad nila na maipagmamalaki natin gaya ng hindi madaling sumuko, pagiging matatag, mapagmahal at handang lumaban para sa pamilya at sa bansa.

Hindi ba’t marami na ring naitala sa ating kasaysayan ng mga babaeng bayani sa katauhan nina Melchora Aquino, Gabriela Silang at Gregoria de Jesus? Sila ang mga nagbuwis ng buhay at itinuturing na mga ina ng ating bayan.

Sa kasalukuyang panahon, may mga ganitong klase pa rin ng mga ina. Ang mga tulad nila ay may kakayanang gawin ang lahat para itaguyod ang kanilang pamilya sa kabila ng mga hamon sa kanilang buhay, strong-willed ‘ika nga. Isa na rito si Candy Pangilinan na kilalang movie and television actress at comedian simula pa noong 1990.

Umusbong ang kanyang career sa mga mini-series gaya ng ‘For the Love’ (2023), ‘Ang Probinsyano’ (2012), ‘Miracle in Cell No. 7’ (2019), at ang kamakailan lang ipinalabas na Sunny (2024). Bukod sa pagiging mahusay na aktres siya rin ay isang business owner.

Sa kabila ng mga sunud-sunod na mga project sa showbiz na kanyang natatanggap, hindi maitatanggi na nasubok din ang kanyang katatagan kung saan naranasan ni Candy ang napakabigat na hamon sa kanyang buhay. Taong 2003 nang isinilang niya ang nag-iisa anak na si Quentin Alvarado na mayroong ADHD o Attention Deficit Hyperactivity Disorder at may Autistic Spectrum Disorders (Autism).

Kuwento ni Candy, una niyang napansin ang tila sintomas o kondisyon ng kanyang anak nang minsang marinig na hindi pa developed ang pagsasalita nito, hindi rin kayang makipag-eye contact at pagkahumaling sa mga bilog na bagay.

Nang dalhin ni Candy sa isang ispesyalista si Quentin ay doon niya natuklasan ang kalagayan ng anak na may Autism. Bilang optimistic mom at single mother na rin dahil sa hiwalay na sila ng kanyang asawa, hindi nawalan ng pag-asa si Candy, sa halip ay mas tinatagan niya ang sarili para sa kanilang dalawa ng mahal na anak at pamilya.

Doble-kayod ang ginagawa ni Candy at todo-raket din sa mga shows habang nagbebenta ng mga bags para may pang-therapy at gamutan ni Quentin kasi para sa kanya kailangang unahin at dapat maibigay niya ang lahat ng pangangailangan ng anak.

Hindi madali kay Candy ang magpalaki ng anak na katulad ni Quentin, kailangan ng may malawak na pang-unawa, 100% na pag-aalaga, matinding pagsasakripisyo at lubos na pagmamahal.

At dahil din sa suporta sa kanya ng kanyang ina, kapatid at mga kaibigan, dito humuhugot ng lakas si Candy upang magpatuloy sa laban at mabuhay nang masaya kasama ang anak. Labis din ang pasasalamat ni Candy sa Diyos dahil sa ibinigay sa kanyang munting anghel at hindi sila pinababayaang mag-ina.

Gaya ni Candy Pangilinan, ina na may malaking puso at handang gawin ang lahat para mapabuti ang kalagayan ng anak, gayundin sa iba pang mga ina, isang pagsaludo sa inyong lahat!

Kasabay ng pagdiriwang ng Women’s Month, binibigyang pugay natin ang kagitingan ng mga ina at kababaihan sa iba’t ibang dako ng bansa, at kinikilala rin natin ang kanilang katatagan at pagsasakripisyo na handang ialay ang mga sarili maitaguyod lamang ang pamilya.

Kara David: Protektor ng katotohanan

ni Shine Hubilla (OJT) @Life & Style | Mar. 24, 2025

Sa mundo ng pamamahayag, hindi biro ang tumayo sa gitna ng peligro, lalo na kung ang mga kuwentong nais mong ihayag ay binabalewala ng lipunan. Pero para kay Kara David, walang puwang ang takot pagdating sa paghahanap ng katotohanan.

Si Kara Patria Constantino David-Cancio o mas kilala bilang Kara David ay lumaki sa Maynila, na bata pa lamang ay nahubog na sa mundo ng media at serbisyo-publiko. Siya ang bunso sa apat na magkakapatid.

Ang kanyang ama, na si Professor Randy David ay isang batikang sociologist, journalist at public intellectual, habang ang kanyang ina naman ay si Karina Constantino-David, isang kilalang civic leader at dating chairperson ng Civil Service Commission.

Sa halos tatlong dekada niya bilang isang journalist, dokumentarista at propesor, si Kara ay hindi lang simpleng tagapaghatid ng balita, isa siyang tunay na tagapagtanggol ng mga inaapi.

Sa bawat kuwentong kanyang inilahad, bitbit niya ang tinig ng mga nasa laylayan, mga buhay na hindi madalas nabibigyang pansin, mga pangarap na nais magtagumpay at mga pamilyang patuloy na lumalaban para sa mas magandang kinabukasan.

Sa kanyang mga dokumentaryo, hindi lang siya tagapag-ulat kundi katuwang ng mga taong kanyang nakikilala. Isa sa kanyang pinakatanyag na gawa ay ang ‘Ambulansiyang de Paa (2009)’, na tumalakay sa kakulangan ng serbisyong pangkalusugan sa Oriental Mindoro.

Ipinakita rito kung paano kailangang maglakad nang ilang oras ang mga pasyente para makarating sa pinakamalapit na ospital, isang realidad na hindi dapat ipagsawalang-bahala. Dahil sa kanyang matapang na pagsasaliksik, hinirang siya at nagwagi ng George Foster Peabody Award, isang prestihiyosong parangal sa larangan ng journalism.

Hindi lang iyon, sa iba niyang dokumentaryo tulad ng ‘Gamu-gamo sa Dilim’, ‘Buto’t Balat’ at ‘Selda Inosente’, mas lalo niyang pinatingkad ang mga nararanasang suliranin ng mga Pilipino sa malalayong lugar, ang malnutrisyon, kahirapan at kawalan ng access sa edukasyon.

Pero para kay Kara, hindi sapat ang pagsisiwalat ng katotohanan, kailangan ito ng aksyon. Kaya noong 2002, itinatag niya ang Project Malasakit, isang foundation na nagbibigay ng scholarship sa mga kabataang gustong makapag-aral ngunit walang kakayahang tustusan ang kanilang edukasyon.

Sa loob ng mahigit dalawang dekada, daan-daang kabataan na ang natulungan ng proyektong ito, marami sa kanila ngayon ay matagumpay na sa kani-kanilang larangan. Bukod sa pagiging isang journalist, isa rin siyang propesor sa Unibersidad ng Pilipinas, kung saan ibinabahagi niya ang kanyang kaalaman at prinsipyo o papanaw sa mga susunod na henerasyon ng mga mamamahayag. Masasabi rin natin na isa siyang mapagmahal na ina sa kanyang anak na si Julia, isang lector at commentator sa simbahan at isang triathlete.

Sa kabila ng kanyang abalang iskedyul, sinisigurado niyang nabibigyan ng sapat na oras ang kanyang pamilya at personal na interes gaya ng sports at ang kanyang faith. Sa panahon ngayon, kung saan patuloy na hinahamon ang kakayahan ng kababaihan, si Kara David ay isang patunay na hindi lamang tapang ang kailangan, dapat may taglay na talino, malasakit, at paninindigan. Hindi siya umuurong sa mga mapanganib na kuwento, hindi siya natatakot sa mga hadlang at higit sa lahat, hindi niya isinuko ang kanyang misyon. At sa pamamagitan ng kanyang propesyon, ipinapakita niyang hindi kailangan ng mataas na kapangyarihan para maging isang bayani ng ating bayan at protektor o tagapagligtas ng katotohanan.

Bilang pagdiriwang ngayong Women’s Month, kaisa tayong nagbibigay pugay sa lahat ng kababaihan sa buong mundo!